Badımcanın vətəni Hindistandır, burada o, əvvəlcə vəhşi halda bitib, son 1500 ildən çoxdur ki, becərilir. Ən dadlı badımcanlar tünd-bənövşəyi, uzunsov və yüngülcə yetişməmiş olanlardır – belə meyvələrdə toxum az olur və dadı daha yumşaqdır.
Necə seçməli?
Badımcan alarkən gənc və təzə meyvələr seçilməlidir. Çünki:
- Gənc badımcanlarda solanin maddəsi az olur. Az miqdarda faydalı olsa da, çoxluğu mədəyə və qida borusuna ziyan vura bilər.
- Təzəliyi meyvənin qabığı və saplağından bilmək olar: qabıq hamar və ləkəsiz, saplaq isə yaşıl olmalıdır.
- Əgər meyvənin yetişkənliyinə şübhə varsa, onu suda duzlu məhlulda saxlamaq olar – bu, artıq solanini azaldır.
Faydalı xüsusiyyətləri
- Aşağı kalorili məhsuldur, arıqlamaq istəyənlər üçün ideal seçimdir.
- Liflə zəngindir – artıq mayeni və toksinləri bədəndən çıxarır.
- Vitaminlər və minerallar: B qrupu vitaminləri, C, PP, karotin, həmçinin kalium, dəmir, kalsium, maqnezium, natrium və fosfor.
- Antosiyan nisunin sərbəst radikallarla mübarizə aparır, hüceyrələri qoruyur, damar divarlarını möhkəmləndirir və xərçəng riskini azaldır.
- Nikotin turşusu (PP vitamini) tərkibinə görə siqareti tərgitmək istəyənlərə kömək edir.
- Dəmir, sink və manqan sayəsində anemiya və ürək-damar problemləri olanlara faydalıdır.
- Şəkərli diabet, insultdan sonra qidalanmada tövsiyə olunur.
- Xolesterinin qarşısını alır, yaşlı insanlar üçün xüsusilə faydalıdır.
- Dəri üçün xeyirlidir – rütubəti saxlayır, qırışları azaldır, regenerasiyanı sürətləndirir. Bir badımcan gündəlik manqan normasının 10%-ni təmin edir.
Kimlərə olmaz?
- Badımcan badımcançiçəklilər (paslenovye) fəsiləsinə aid olduğu üçün tərkibində alkaloidlər var.
- Oynaqları zəif olan, artrit və artrozdan əziyyət çəkənlərdə iltihabı artırma riski var.
- Həddindən artıq yetişmiş badımcanlarda çox solanin olduğuna görə mədə-bağırsaq narahatlığı yarada bilər.
Nəticə: Badımcan az kalorili, vitamin və minerallarla zəngin çox faydalı məhsuldur. Amma onu düzgün seçmək və həddindən artıq yetişmiş meyvələrdən uzaq durmaq lazımdır.
