Sağlam qidalanma ilə maraqlananların ən çox verdiyi suallardan biri – hansı yağdan istifadə etməyin daha faydalı olmasıdır. Mütəxəssislər isə bu məsələdə demək olar ki, yekdil fikirdədir: zeytun yağı gündəlik mətbəx üçün ən optimal seçimlərdən biridir.
Amerikalı qidalanma mütəxəssisi Sapna Peruvemba bildirir ki, həm salatlarda, həm də yemək bişirərkən istifadə üçün zeytun yağı sağlamlıq baxımından üstünlük təşkil edir. Onun sözlərinə görə, bu məhsul tərkibində olan faydalı maddələr sayəsində orqanizmə kompleks təsir göstərir.
Ürək və damar sağlamlığı üçün güclü dəstək
Ekspert vurğulayır ki, zeytun yağı doymamış yağ turşuları ilə zəngindir və bu komponentlər ürək-damar sisteminin qorunmasında mühüm rol oynayır. Bundan əlavə, tərkibində olan polifenollar güclü antioksidant xüsusiyyətə malikdir.
S.Peruvemba qeyd edib:
“Zeytun yağı orqanizmdə iltihabi proseslərin azalmasına kömək edir, eyni zamanda qanda lipid səviyyəsini aşağı salaraq ürəyin sağlam fəaliyyətini dəstəkləyir”.
Mütəxəssislərin fikrincə, bu xüsusiyyətlər zeytun yağını digər bitki mənşəli yağlarla müqayisədə daha üstün edir.
Yüksək tüstülənmə nöqtəsi – təhlükəsiz istifadə imkanı
Zeytun yağının digər mühüm üstünlüyü onun yüksək tüstülənmə həddidir. Bu xüsusiyyət qızartma zamanı zərərli maddələrin yaranmasının qarşısını almağa kömək edir.
Mütəxəssis bildirir ki:
- Rafinə olunmuş zeytun yağı 199–243°C temperaturda tüstülənir
- İlk sıxım (extra virgin) zeytun yağı isə 177–210°C intervalında istifadə üçün uyğundur
Bu göstəricilər o deməkdir ki, zeytun yağı həm aşağı, həm də orta temperaturda bişirmə üçün təhlükəsiz seçimdir. Beləliklə, o, oksidləşdirici stressin artmasının və hüceyrələrin zədələnməsinin qarşısını almağa kömək edir.
Nəticə etibarilə, zeytun yağı həm qida dəyəri, həm də istifadədə universallığı ilə gündəlik rasionda əvəzolunmaz məhsullardan biri hesab olunur.
