Pendir əsrlərdir ki, insan qidasının vacib hissəsidir və düzgün seçildikdə həm dadlı, həm də yüksək qida dəyərinə malik məhsul sayılır. O, orqanizmi keyfiyyətli zülal, kalsium, fosfor və B qrupu vitaminləri ilə təmin edir. Lakin bütün pendir növləri eyni dərəcədə sağlam hesab edilmir.
Dietoloqlar vurğulayırlar ki, əsas məsələ porsiya miqdarı və məhsulun növüdür. Xüsusilə balanslı qidalanmağa və çəkiyə nəzarət edənlər üçün bəzi pendirlər digərlərindən daha üstün seçim sayılır. Aşağıdakı üç növ həm qida dəyəri, həm də mənimsənilmə baxımından daha faydalı hesab olunur.
1. Keçi pendiri
Yumşaq keçi pendiri həzm sistemi üçün daha yüngül sayılır. İnək südünə həssaslığı olan insanlar üçün alternativdir, çünki keçi südündəki zülal molekulları daha kiçikdir və orqanizm tərəfindən daha asan parçalanır. Bundan əlavə, laktoza miqdarı nisbətən az olduğuna görə şişkinlik və ağırlıq hissi daha az müşahidə olunur.
Keçi pendiri həmçinin faydalı yağ turşuları və antioksidantlarla zəngindir. Onun tərkibində A vitamini də yüksəkdir ki, bu da immun sisteminin güclənməsinə dəstək verir. Salatlarda, tərəvəzlərlə və ya tam taxıllı çörəklə birlikdə istifadə üçün idealdır.
2. Rikotta
Rikotta klassik pendirdən fərqli olaraq zərdabdan hazırlanır və bu, ona daha yüngül tekstura verir. Tərkibində albumin adlı zülalın miqdarı yüksəkdir və bu zülal əzələlər tərəfindən asan mənimsənilir. Aktiv həyat tərzi keçirən və idmanla məşğul olanlar üçün uyğun seçim hesab olunur.
Digər pendirlərlə müqayisədə rikottada yağ və duz daha azdır. O, həmçinin kalsiumla zəngindir və sümük sağlamlığının qorunmasına kömək edir. Rikottanı səhər yeməyində, desertlərdə şəkərsiz variant kimi və ya yağlı souslara alternativ olaraq istifadə etmək mümkündür.
3. Parmezan
Uzun müddət yetişdirilən parmezan konsentrasiyalı qida mənbəyidir. Fermentasiya prosesi nəticəsində laktoza demək olar ki, tam parçalanır və bu, onu laktozaya həssas şəxslər üçün daha uyğun edir. Kiçik porsiya belə yüksək miqdarda zülal və mineral təmin edir.
Parmezan xüsusilə kalsium və fosforla zəngindir, bu da diş və sümük sağlamlığı üçün vacibdir. Tərkibində B12 vitamini də mövcuddur. Kalorili olsa da, 20–30 qramlıq porsiya kifayət edir və yeməklərə həm dad, həm də qida dəyəri qatır.
