Xurma payızın ən sevilən meyvələrindən biridir və yalnız dadlı deyil, həm də sağlamlıq baxımından çox faydalıdır. Bu meyvəni düzgün seçmək və yemək qaydalarını bilmək onun ləzzətindən və faydasından maksimum yararlanmağa imkan verir. Xurma müxtəlif növləri ilə tanınır və hər növün özünəməxsus dadı və yeyilmə qaydası var.
Xurmanın növləri əsasən iki kateqoriyaya bölünür: fuyu və hatiya. Fuyu xurması düz dibli, yuvarlaq formadadır və pomidora bənzəyir. Onun qabığı yetişdikdə xırtıldayan və möhkəm qalır, dadı isə şirindir. Bu növ xurma çiy yemək üçün daha uyğundur və tez-tez salatlarda istifadə edilir. Hatiya xurması isə daha uzun və qırmızı-narıncı rəngdədir. Yetişmiş hatiya tamamilə yumşaq olur və bal kimi şirin dadı ilə seçilir. Ancaq bu növün yetişməmiş forması büzücü xüsusiyyətlərə malikdir, çünki tərkibində taninlər var.
Xurmanı seçərkən onun parlaq və hamar qabıqlı olmasına diqqət yetirilməlidir. Kəsikləri və yumşaq ləkələri olmayan meyvələr daha keyfiyyətli olur. Fuyu xurması möhkəm, hatiya isə yumşaq olmalıdır. Əgər meyvə ölçüsünə görə ağırdırsa və gövdəsinin ucu şirin qoxu verirsə, bu, onun təravətli olduğunu göstərir.
Bu meyvəni yemək qaydaları da onun növünə görə dəyişir. Fuyu xurması yuyulduqdan sonra gövdə və yarpaqları çıxarılır, qabığı isə yeməli olduğu üçün soyulmaya bilər. Dilimlənərək salata əlavə olunur və ya çiy yeyilir. Hatiya xurması isə tam yetişənə qədər saxlanılır, yumşaq olduqda yarıya bölünərək qaşıqla pulpası çıxarılır və yeyilir. Bundan başqa, xurmanı yoqurt, pendir və ya hətta donuz əti ilə birləşdirərək dadına fərqli çalarlar əlavə etmək mümkündür.
Xurmanın faydaları da onu xüsusi edən əsas amillərdən biridir. Bu meyvə taninlər kimi güclü antioksidantlarla zəngindir. Taninlər iltihab əleyhinə, antibakterial və antiviral təsir göstərir. Xurma həm də liflə zəngindir və bu, həzm sistemini tənzimləyir, ürək sağlamlığını dəstəkləyir. Eyni zamanda, C vitamini mənbəyi kimi immuniteti gücləndirir, A vitamini isə insulin müqavimətini artırmağa kömək edir.
Xurmanın düzgün seçilməsi və yeyilməsi ilə həm sağlamlığınıza fayda verə, həm də bu unikal meyvənin dadından həzz ala bilərsiniz.
