Çay dünyanın ən çox istehlak edilən içkilərindən biridir. Lakin bir çox insanı maraqlandıran sual var: çayı təkrar dəmləmək mümkündürmü və hansı növlər buna uyğundur? Mütəxəssislərin fikrincə, bəzi çaylar bir neçə dəfə dəmləndikdə belə dad və ətirini qoruyur.
Yaşıl çay niyə bir neçə dəfə dəmlənə bilər?
Yaşıl çay təkrar dəmləmə üçün ən uyğun növlərdən sayılır. Adətən onu 3–5 dəfə, yüksək keyfiyyətli və elit sortları isə hətta 7 dəfəyə qədər dəmləmək mümkündür. Hər növbəti dəmləmədə yarpaqlar tədricən açılır və fərqli dad çalarları üzə çıxır.
Lakin nəticə bir neçə vacib amildən asılıdır:
- Suyun keyfiyyəti. Sərt və xlorlu kran suyu çayın dadını korlaya bilər. Daha yaxşı seçim butulkalanmış və ya yumşaq artezian suyudur.
- Temperatur. Yaşıl çay üçün 100°C uyğun deyil. Optimal temperatur 80–90°C aralığındadır. Həm ilk, həm də sonrakı dəmləmələr üçün bu qaydaya riayət etmək tövsiyə olunur.
- Dəmləmə müddəti. Hər növbəti dəmləmədə vaxt bir qədər artırıla bilər ki, yarpaqlar tam açılsın.
Düzgün hazırlanmış yaşıl çay hər dəfəsində daha incə və balanslı dad təqdim edir.
Digər çay növləri haqqında nə bilməli?
Bitki çayları da bir neçə dəfə istifadə oluna bilər. Məsələn, çobanyastığı və nanə çayını təkrar dəmləmək mümkündür, baxmayaraq ki, ikinci və üçüncü dəmləmədə aromat bir qədər zəifləyə bilər.
Qara çay isə adətən ilk dəmləmədə ən güclü dadını verir. Sonrakı dəmləmələrdə onun tündlüyü və zənginliyi azalır.
Tanınmış çay şirkətinin qurucusu Qamini Abeyvikramın sözlərinə görə, “ən faydalı çaylar qatqısız, təmiz qara və yaşıl çaylardır”. O qeyd edir ki, matça yüksək miqdarda antioksidant və vitamin ehtiva edir. Zəncəfilli çay isə C vitamini ilə zəngindir və xüsusilə soyuqdəymə zamanı həzm sisteminə müsbət təsir göstərir.
Nəticə olaraq, çayı bir neçə dəfə dəmləmək mümkündür, lakin bu, əsasən növdən və düzgün hazırlanma qaydalarına əməl olunmasından asılıdır. Xüsusilə keyfiyyətli yaşıl çay hər dəfəsində yeni dad çalarları ilə sizi təəccübləndirə bilər.
